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Fachbuch Bäcker, Bäckerei, Backwaren, Konditor, Rohstoffe & Warenkunde, DDR 1981

Fachbuch Bäcker, Bäckerei, Backwaren, Konditor, Rohstoffe & Warenkunde, DDR 1981
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Artikeldetails

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Hensel/Vetter: Rohstoffe für Backwaren in Übersicht

VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1.Auflage 1981, 219 Seiten, 17x23,5 cm, s/w Fotos und Abbildungen,

Zustand 2-, Hardcover, Einband etwas berieben , innen sauber, leicht belesen

Inhalt: Allgemeine Hinweise für die Rohstoffe, Getreideerzeugnisse, Süßungsmittel, Speisefette, Milch und Milcherzeugnisse, Trinkwasser, Eier und Eiererzeugnisse, Frischobst, Obstkonserven, Obsterzeugnisse, Rohmasse, Kakaoerzeugnisse, Fondantmasse, Würzmittel, Speisesalz, Lockerungsmittel, Backmittel, Geliermittel, Lebensmittelfarbstoffe, Konservierungsmittel, Trennmittel

Versandkostenfrei in Deutschland als Büchersendung.

 


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